La cuisine japonaise, avec ses techniques et ses ingrédients spécifiques, possède un vocabulaire tout aussi spécialisé. Cet article vous présente des termes culinaires essentiels en japonais que tout amateur de cuisine ou de culture japonaise se doit de connaître.
切る (Kiru) : Ce terme signifie « couper ». Il est souvent utilisé pour indiquer la manière de préparer les ingrédients avant de les cuisiner.
野菜を切ってください。
煮る (Niru) : Traduit par « bouillir » ou « mijoter ». Ce mot est utilisé pour décrire le processus de cuisson à basse température dans un liquide.
魚を煮ています。
焼く (Yaku) : Ce mot signifie « griller » ou « rôtir ». Il est utilisé pour les techniques où les aliments sont cuits directement sur une source de chaleur.
肉を焼いたら、美味しいです。
揚げる (Ageru) : Correspond à « frire ». Ce terme est utilisé pour les aliments plongés dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
ポテトを揚げます。
蒸す (Mushu) : Signifie « cuire à la vapeur ». C’est une méthode de cuisson où les aliments sont cuits par la vapeur d’eau, préservant ainsi leur texture et leur saveur.
餃子を蒸しています。
和える (Aeru) : Ce terme est utilisé pour désigner l’action de « mélanger » les ingrédients avec une sauce ou un assaisonnement.
サラダにドレッシングを和えてください。
刻む (Kizamu) : Traduit par « hacher finement ». Cela réfère à la technique de couper les aliments en petits morceaux, souvent utilisée pour les herbes ou les oignons.
ネギを刻んでスープに入れます。
炒める (Ireru) : Signifie « sauter ». Les aliments sont rapidement cuits à haute température avec peu de matière grasse.
野菜を炒めてください。
混ぜる (Mazeru) : Ce mot signifie « mélanger ». Il est utilisé lorsqu’on combine plusieurs ingrédients pour obtenir une préparation homogène.
卵と砂糖を混ぜます。
味見する (Ajimi suru) : Cela signifie « goûter ». Ce terme est utilisé pour décrire l’action de goûter un plat pendant sa préparation pour en vérifier l’assaisonnement.
スープを味見してください。
盛り付ける (Moritsukeru) : Traduit par « dresser » ou « présenter » un plat. Ce terme décrit l’action d’arranger les aliments de manière esthétique sur un plat ou une assiette.
お寿司を盛り付けました。
冷ます (Samasu) : Signifie « refroidir ». Ce terme est utilisé pour indiquer le processus de laisser refroidir un aliment avant de le servir.
ケーキを冷ましてから、食べてください。
仕上げる (Shiage suru) : Ce terme signifie « finir » ou « compléter ». Il est utilisé pour décrire les dernières étapes de la préparation d’un plat, comme ajouter un garniture ou ajuster l’assaisonnement.
料理を仕上げるために、ハーブを加えます。
En maîtrisant ces termes culinaires japonais, vous pourrez non seulement suivre des recettes en japonais mais aussi enrichir votre compréhension de la culture culinaire japonaise. Ces mots vous ouvrent la porte à une nouvelle dimension de la cuisine et vous permettent de communiquer plus efficacement en japonais, que ce soit dans un contexte personnel ou professionnel.
