Explorar la cocina china es sumergirse en un mundo rico en sabores y técnicas culinarias. Para aquellos interesados en aprender más sobre este arte, conocer los términos culinarios básicos es esencial. A continuación, presentamos algunos de los términos más fundamentales que te ayudarán a navegar por recetas y menús chinos con mayor facilidad.
炒 (chǎo): Este término se refiere a la técnica de freír rápidamente los alimentos en un wok con un poco de aceite muy caliente. Es una de las técnicas más comunes en la cocina china.
我喜欢炒青菜。
蒸 (zhēng): Cocinar al vapor. Este método utiliza vapor de agua para cocinar los alimentos, lo cual es ideal para mantener sus nutrientes y sabores naturales.
蒸鱼是一道非常健康的菜。
煮 (zhǔ): Hervir. En la cocina china, hervir es un método utilizado tanto para sopas como para platos más sólidos.
我妈妈喜欢煮汤给我们喝。
炖 (dùn): Guisar o estofar. Esta técnica implica cocinar los ingredientes a fuego lento en su propio jugo o en un caldo, lo cual permite que los sabores se concentren y profundicen.
炖牛肉很耗时但味道很好。
煎 (jiān): Freír o dorar. Se refiere a cocinar los alimentos en una sartén con aceite caliente hasta que se doren y estén crujientes por fuera.
煎鸡蛋是一种简单的早餐。
拌 (bàn): Mezclar. Esta técnica se utiliza para combinar ingredientes, usualmente en ensaladas o platos fríos, con diversos condimentos y salsas.
拌面条是一道常见的中国菜。
烤 (kǎo): Asar o hornear. Este método implica cocinar los alimentos con calor seco, ya sea en un horno tradicional o en un horno especializado como el horno de leña.
烤鸭是北京的特色菜之一。
烧 (shāo): Asar o tostar. Similar a ‘kǎo’, pero generalmente se refiere a una cocción más intensa y directa al fuego.
烧羊肉是在冬天特别受欢迎。
切 (qiē): Cortar. La habilidad para cortar adecuadamente los alimentos es fundamental en la cocina china, ya que el tamaño y la forma de los cortes pueden influir en la textura y el sabor del plato final.
切好的蔬菜可以用来炒。</font color
剁 (duò): Picar. Este término se refiere a cortar los alimentos en piezas muy pequeñas, a menudo utilizando un cuchillo grande y pesado.
剁骨头需要很大的力气。</font color
腌 (yān): Marinar. Este proceso implica sumergir los alimentos en una mezcla de condimentos y líquidos para mejorar su sabor antes de cocinarlos.
腌制的鱼非常适合烧烤。</font color
调味 (tiáo wèi): Sazonar. La correcta utilización de condimentos es clave en la cocina china para lograr el equilibrio de sabores.
调味可以使菜肴更美味。</font color
Dominar estos términos no solo enriquecerá tu vocabulario sino también tu habilidad para crear y disfrutar de auténticos platos chinos. La práctica constante y la experimentación son esenciales en el aprendizaje culinario, así que no dudes en poner estos términos en uso mientras exploras la vasta y deliciosa cocina china.
